Mantecados tradicionales

Ingredientes 10 raciones Para los mantecados tradicionales 1 kg manteca 1 kg azúcar 6 yemas de huevo 2 kg harina 2 limones (su raspadura) Para los mantecados de almendra 1/2 kg azúcar 1/2 Kg almendra 1 cuarto de kilo de manteca 2 huevos Harina (la cantidad que admitan) Para los mantecados de aceite y manteca 700 gr manteca 700 gr aceite 1 kg azúcar 1 kg y […]

Ingredientes

10 raciones
  1. Para los mantecados tradicionales
  2. 1 kg manteca
  3. 1 kg azúcar
  4. 6 yemas de huevo
  5. 2 kg harina
  6. 2 limones (su raspadura)
  7. Para los mantecados de almendra
  8. 1/2 kg azúcar
  9. 1/2 Kg almendra
  10. 1 cuarto de kilo de manteca
  11. 2 huevos
  12. Harina (la cantidad que admitan)
  13. Para los mantecados de aceite y manteca
  14. 700 gr manteca
  15. 700 gr aceite
  16. 1 kg azúcar
  17. 1 kg y 3 cuartos
  18. zumo de 6 naranjas ácidas
  19. 1 limón (su raspadura)
  20. Pasos

    75 minutos

Para los mantecados tradicionales:
Trabajar un poco la manteca con las manos. Batir las yemas y mezclar bien todos los ingredientes, trabajando la masa.

    • Hacer bolitas de esta masa y aplastarlas con el dedo.

    • Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlas al horno.

    • Para los mantecados de almendra:
      Trabajar igualmente la manteca con la mano. Agregar los huevos, las almendras y finalmente la harina. Hay que conseguir una masa regular de dura.

    • Extender la masa y hacer los mantecados con la forma que se prefiera.

    • Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlos en el horno.

Para los mantecados de aceite y manteca

Batir la manteca con las manos, como en las dos anteriores recetas. Agregar el aceite, el zumo de las naranjas y el azúcar. Cuando todo está bien combinado se le añade la harina, poco a poco, hasta conseguir hacer la masa. No debe quedar muy dura.

    • Hacer los mantecados con la forma que se desee. Pintarlos con huevo batido y echarles azúcar.

    • Meter los mantecados al horno hasta que estén hechos.