POTAJE (típico de Semana Santa y Cuaresma)

Ingredientes: Garbanzos laurel bacalao espinacas cebolla ajo tomate pimentón pan de otro día (si se quiere) huevos ajo perejil pan rallado Preparación: Echar el día anterior los garbanzos en agua y el bacalao Elaboración: Poner a cocer los garbanzos en abundante agua con la sal y cuando estén casi cocidos agregar todo junto por este […]

Ingredientes:
Garbanzos
laurel
bacalao
espinacas
cebolla
ajo
tomate
pimentón
pan de otro día (si se quiere)
huevos
ajo
perejil
pan rallado
Preparación:
Echar el día anterior los garbanzos en agua y el bacalao
Elaboración:
Poner a cocer los garbanzos en abundante agua con la sal y cuando estén casi cocidos
agregar todo junto por este orden y terminar de cocer:
el bacalao
las pellas
el sofrito
las rebanás machacadas
las espinacas
El bacalao: si se quiere quitar la piel
Rebanás : Cortar el pan atrasado en rodajas y freírlas. Machacar en el mortero o
almirez.
Las pellas: batir huevos (por ejemplo unos 3 huevos) con algo de sal y agregar ajo y
perejil picado e ir agregando pan rallado hasta que se forme una masa no muy dura y
formar pellas (bolas ovaladas) y freír en aceite.
El sofrito: en el mismo aceite donde se han frito las pellas, freír bastante cebolla y
cuando esté casi frita agregar el ajo y después el tomate rallado o picado, pochar y
echar un poco de pimentón (apartar del fuego para que no se queme).
Espinacas (de estas os puedo decir que más o menos 300 g): si son frescas darles
antes un hervor y si son congeladas calentar antes de echarlas pues si se echan frías
se corta el cocido del garbanzo.

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