Ingredientes: 1 conejo 5 patatas grandes 1/2 cebolla 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates 1 pimiento choricero seco Almendras 1 chorro de vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra. Preparación:   Troceamos el conejo, salpimentamos y sofreimos con el aceite de oliva.   Reservamos un trozo de asadura […]

Ingredientes 1 vaso de aceite frito de oliva 1 vaso de vino blanco 1 copa de anís 1 limón rallado 1 cucharadita de canela Harina (la que admita para poder manejar la masa) 2 litros de aceite de girasol para freír Azúcar y canela Elaboración Se mezcla el aceite, el vino, el anís, la canela y la […]

La caldereta de cordero es uno de los manjares mas recurridos en La Mancha para todo tipo de celebraciones. Tradicionalmente, se mataba un cordero manchego (o varios, dependiendo de la cantidad prevista de comensales). Se guardaban las chuletillas y la casquería para otros menesteres y el resto de cordero se troceaba para la caldereta. Obviamente, […]

Ingredientes: 1/2 litro de leche 75 de Maizena 75 de azúcar (si se va a rebozar en azúcar una vez fritas poner algo menos en la masa) 1 barrita de canela en rama la cáscara de un limón o naranja Extra: Harina para rebozar Huevos para rebozar Aceite para freír Elaboración: Poner a hervir la […]

1 litro de mosto canela en rama la cáscara de un limón granos de anís (matalahuva o matalahuga) metidos en una “muñequilla” (como una nuez o algo menos de grande) 3 cucharadas de harina 1 sobre de flanin Se cuece el mosto con la canela la cáscara de limón y la muñequilla con los anisillos. […]

Ingredientes: Garbanzos laurel bacalao espinacas cebolla ajo tomate pimentón pan de otro día (si se quiere) huevos ajo perejil pan rallado Preparación: Echar el día anterior los garbanzos en agua y el bacalao Elaboración: Poner a cocer los garbanzos en abundante agua con la sal y cuando estén casi cocidos agregar todo junto por este […]

Ingredientes Pan sentado para picar las migas o migas ya picadas aceite ajos (aproximadamente una cabeza) sal agua pimientos rojos secos pimientos verdes frescos para los torreznillos : panceta (tocino entreverado) cortado en trocitos chorizos Para quien les guste, también se puede servir para acompañar: uvas miel batida (miel clara, por ejemplo de mil flores, […]

Ingredientes: 1 bote de tomates pelados (que no triturados) es muy importante que NO sean tomates naturales, si nó sería una simple ensalada de tomate 2 latas de atún cebolla aceite de oliva sal Elaboración: Limpiar las impurezas de los tomates (es decir trozos de pieles, parte donde va unido el tomate a la mata..etc..) […]

Ingredientes: 4 ó 5 pimientos rojos secos 1 kg ó 1 y 1/2 de cebolletas 3 ó 4 cabezas de ajos 1 trozo o dos de bacalao (si es grande uno) Elaboración: Lavar y limpiar los pimientos (rabo y pepitas) Lavar el bacalao para quitarle la sal (no poner en remojo) Lavar y limpiar las […]

– INGREDIENTES: 1 litro de leche 100 gr de azúcar 6-8 yemas 20 gr de maicena Piel de limón Tortas de Alcázar – ELABORACIÓN: Poner a cocer la leche con piel de limón. En un recipiente poner las yemas, el azúcar y batir. Deshacer la maicena en un poco de leche fría y añadir las […]

Ingredientes para 4 raciones de pisto manchego: 4 huevos medianos 4 calabacines medianos 2 pimientos rojos 1 pimiento verde 400 gramos de tomates 100 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen + aceite para freír los huevos y el pan de molde 1 pizca de azúcar Sal, al […]

Ingredientes 4 cucharadas soperas colmadas de harina de almortas (una por comensal) 1 litro agua 1 dl de aceite de oliva 1 cucharada pequeña de pimentón 250 g de tocino o panceta o papada de cerdo 1 chorizo 3 ajos Sal Procedimiento Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos […]

INGREDIENTES: ( 6 docenas). 6 huevos 1 vaso de aceite frito. 1 vaso de leche 1 vaso de azúcar ralladura de limón 6 gaseosas azules 6 gaseosas blancas harina (la que admita), aprox. 1, 200 kg ELABORACIÓN: 1º Se mezclan todos los ingredientes menos la harina. Bien mezclados . El aceite frito deriva de: Freir […]

– INGREDIENTES: 1 kg. de pimientos rojos 1/2 kgr. de tomates 2 dl. de aceite. 3 ajos Cominos. – ELABORACIÓN: En una rustidera se ponen los pimientos con aceite y se introducen en el horno a 2000C. Por otro lado freímos el tomate y cuando los pimientos estén asados y sin piel, se pican y […]

– INGREDIENTES: 7 huevos. 3 sesos de cordero. 4 chorizos. 3 listas des panceta 1 dl. De aceite des oliva. sal. – ELABORACIÓN: Se ponen los sesos a cocer en agua fria durante 10 min. Una vez cocidos se refrescan y se les quita la telilla y se pican. Se corta la panceta en trocitos […]

– INGREDIENTES: 1 kgr. de cordero. 1/4 kgr. de tomate. 4 dientes des ajos. 1 pimiento choricero. 100 gr. de cebolla. 2 dl. de vino blanco. 150 gr. de asadura de cordero. Pimienta en grano y sal. – ELABORACIÓN: En una sartén se rehoga el hígado y se aparta. se fríe el pimiento choricero y […]

– INGREDIENTES: 1 Docena de huevos. 400 gr. de harina. 165 gr. de leche 165 gr. de agua. – ELABORACIÓN: En un recipiente hondo e inalterable se baten los huevos. Una vez batidos se incorpora el agua y la leche y se mezcla todo bien añadiendo posteriormente la harina. En una sartén se pone el […]

Ingredientes 10 raciones Para los mantecados tradicionales 1 kg manteca 1 kg azúcar 6 yemas de huevo 2 kg harina 2 limones (su raspadura) Para los mantecados de almendra 1/2 kg azúcar 1/2 Kg almendra 1 cuarto de kilo de manteca 2 huevos Harina (la cantidad que admitan) Para los mantecados de aceite y manteca 700 gr manteca 700 gr aceite 1 kg azúcar 1 kg y […]

Receta típica de una localidad manchega llamada Villarrubia de los Ojos. El plato consiste en unos buñuelos denominados comunmente como coñitos, que harán las delicias de los paladares más exigentes. Ingredientes -200g de Harina -2 Huevos -1/2 Sobre de Levadura -1/2 Vaso de leche -Mantequilla -Azúcar -Un buen chorro de aceite Preparación de buñuelos Ponemos […]

– INGREDIENTES: Pan Aceite Huevo Leche Canela – ELABORACIÓN: Se corta el pan duro en rodajas, se pasa por un plato con leche y otro con huevo y se fríe. Cuando está frío se reboza en azúcar y canela. Se sirve frío.

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